Vidga dina soppvyer och prova en fantastisk persisk soppa! Soup Jo är en mjölksoppa med smaker av bland annat persilja och koriander, den går att göra helt vegansk om så önskas. Matigheten får du från korngrynet som tillsammans med morot och potatis skapar den där perfekta balansen. En soppa som passar både stora som små!
Du behöver 4-6 portioner
2 koppar korngryn
2,5 koppar hönsbuljong (motsvarar 2 buljongtärningar - välj grönsakbuljong för vegetarisk)
Persilja och koriander - mängd efter smak
3 morötter
1 gullök
3 potatisar
Olivolja
1/2 - 1L Mjölk eller veganskt alternativ
1 Citron
Salt, peppar, gurkmeja, lökpulver
Gör så här
1. Blötlägg korngrynet i 30 minuter
2. Riv morötter och potatis (jag använder en mixier men se upp så du inte får allt för små bitar)
3. Fin hacka örterna
4. Tärna gullök
5. Lägg det blötlagda korngrynet i en kastrull, täck med vatten tillsätt lite salt. Låt koka på svag värme i 20-30 minuter
6. Välj ut en stor kastrull, tillsätt 3-4 msk olivolja
7. Stek gullöken, tillsätt lite gurkmeja
8. När gullöken blivit mjuk och fin tillsätt morötter och potatis. Krydda med salt, peppar, lökpulver. Låt stekas upp så att den blir mjuk. INTE BRÄND
9. Tillsätt det förkokta korngrynet till den stora grytan
10. Tillsätt 2,5 koppar hönsbuljong/grönsaksbuljong och en pressad citron
11. Addera örterna till grytan, rör om väl och låt sjuda. Jag föredrar att den små puttrar och brukar ha på värme 3,5-4 med lock
12. Under tiden värm upp mjök i en separat kastrull, att tillsätta kall mjölk till grytan förstör smakerna enligt mig.
13. Tillsätt den kokta mjölken till grytan och rör om ordentligt
14. Håll under omrörning och låt soppan tjockna till på låg värme, håll ett koll på soppan och smaka av.
15. När du känner att smaken är vad du önskar, servera med nan eller innan din middagsbjudning.
Smaklig måltid, noshejaaaan!
1 kommentar(er)
